양조간장 진간장 차이 왜간장은 무엇?

매일 매번 음식할때마다 쓰고있으면서 양조간장과 진간장이 뭐가 다른지 헷갈릴때가 많지요 집에서 사용하는 대표 간장으로 양조간장 /진간장 /국간장(집간장) 이 있으실꺼에요 주로 저는 진간장과 국간장을 사용하곤하는데 마트에서 양조간장이 팔더라구요 뭔가 좀더 맛있지 않을까해서 샀던 기억이있어요 양조간장 이란? (왜간장, 일본간장) 탈지대두, 소맥밀 등을 사용해 만든 개량간장이에요 6개월~1년이상 발효시켜 만든 간장으로 향 과 감칠맛이 좋아요 개화기 이후 들어온 일본식 간장으로 왜간장이라고도 불러요 국간장 보다 짠맛이 덜해서인지 향이 다른 간장에 비해 좋아요 나물 무칠때, 뭔가 찍어먹을때(생선회, 고추냉이용) 주로 사용해요 단독으로 먹을때 감칠맛이 진하게 나요 단, 열을 가하면 감칠맛이 떨어져요 진간장 이란? 우..
카테고리 없음 2020. 6. 26. 14:11
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